Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water. Doe de room in een pot, zet op het vuur en verwarm tot tegen het kookpunt aan. Neem de pot van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit, voeg ze bij de room en roer goed. Voeg de Griekse yoghurt, het vanille extract en optioneel de agavesiroop toe. Meng goed.

Neem een springvorm of siliconenvorm. Kies je een springvorm, leg dan een vel bakpapier op de bodem voor je de vorm vastklikt en vet de randen in met wat verstof. Kies je voor een siliconenvorm, vul hem dan met water, giet het water eruit, draai hem om en laat even uitlekken.

Doe het mengsel in de vorm en zet minstens 4 uur in de koelkast. Langer maakt niet uit, je kan de panna cotta dus makkelijk de dag ervoor maken.

Zet een kleine pot op het vuur en doe er de diepvries frambozen in. Zet het vuur niet te hoog en verwarm de frambozen tot je een lopend geheel krijgt. Optioneel kan je nog de agavesiroop toevoegen. Hou je niet van de pitjes in de coulis, giet de coulis dan door een zeef. Laat de coulis goed afkoelen en zet in de koelkast. Dit kan je makkelijk een dag op voorhand maken.

Na minstens 4 uur in de koelkast haal je de panna cotta uit de vorm (maak eerst de randen los met een mes), giet er wat coulis over en werk af met de verse rode vruchten. Serveer de rest van de coulis erbij in een aparte kom.