De cannelloni van aubergines is een gezonde variant op de pastarolletjes.
Het duurt iets langer om te maken en daarom bereid ik dat voor op zondag om maandag in de oven te steken.
Je kan er eindeloos mee variëren (varianten volgen nog op de blog). Gesmaakt door groot en klein!
Nog een tip: ik maak extra veel tomatensaus en vries het in, zo win ik tijd voor de volgende keer.
In volle tomatenseizoen kan je misschien verse tomaten gebruiken, ze hebben dan een lekkere, volle smaak.