Verloren aubergine
Mijn kinderen zijn zot van verloren brood. Op zoek naar een gezondere versie bracht me op dit idee. Verloren aubergine: ideaal als hapje tussendoor, koud of warm.
Maaltijd: Apero & hapjes, Bijgerecht, Snack
Porties: 4 personen
- 1 el olijfolie
- 1 ei
- 50 ml halfvolle melk
- 1 aubergine
Snijd de aubergine in sneetjes van ongeveer een halve centimeter dikte.
Kluts het ei en meng er de melk onder.
Warm de olie op in een bakpan. Dop nu elk sneetje aubergine in het eimengsel en leg in de bakpan. Laat 1 à 2 minuten bakken aan elke kant.
Je kan ze warm of koud eten. Als hapje tussendoor of als bijgerecht.
Eventueel kan je nog wat kruiden indien gewenst.