Heb je ook midden in de week allemaal potjes met restjes in de ijskast? Net niet genoeg voor het ganse gezin maar net een portie? Met gevulde zoete aardappelen of Jacket potatoes, heb je een gevarieerd restjesmenu op tafel voor iedereen. Vul de aardappelen met kikkererwten, tomatensaus en kaas of gebruik de restjes broccoli, kip en cheddar. Heb je nog wat spinazie en eitjes over? Maak een roereitje en voeg de spinazie toe. Alles kan!
Zoete aardappel is, in tegenstelling tot de gewone aardappel, een groente en dus geen familie van onze gewone aardappel. De zoete aardappel bevat o.a. inuline, wat langzamer zijn suikers vrijgeeft dan zetmeel (dat in een gewone aardappel zit). Zoete aardappel bevat, naast veel vitaminen (bétacaroteen) & mineralen, ook (natuurlijke) suiker wat de zoete smaak doet vermoeden. Gewone aardappelen vermijden en elke dag in de plaats veel zoete aardappelen eten is dan ook niet zo aan te raden. Alles, zoals altijd, met mate & gevarieerd.