Paddenstoel met witte stippen
Op een rode paddenstoel vol met witte stippen.... Schitterend deze kabouterhuisjes. Onze kinderen zijn er helemaal weg van. Naar jaarlijkse traditie (al meer dan 30 jaar) heeft dit gerechtje steevast een plaats op ons kerstmenu voor de kinderen. Voor de grote eters kan je dit als voorgerecht serveren, voor de kleintjes als hoofdgerecht.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 4 ei
- 4 tomaat (klein formaat)
- 40 gr grijze garnalen (optioneel)
- 1/2 broccoli
- 100 gr erwten
- 2 el griekse yoghurt (of andere volle yoghurt)
- peper & zout
Instructies
- Kook de eieren hard, laat afkoelen en pel ze.
- Terwijl de eieren koken, maak je de broccoli proper en snij je deze in mooie roosjes. Breng water aan de kook voor de broccoli. Laat de roosjes gedurende 2 minuten koken en haal meteen uit het water. Spoel ze af onder ijskoud water en hou opzij. Ook de erwtjes (uit de diepvries), kook je even beetgaar en hou je nog opzij.
- Snij nu een klein dopje van het ei en haal het geel van het ei er grotendeels uit met een fijn mesje (geeft niet als er wat blijft inzitten). Snij ook aan de onderkant van het ei een heel fijn stukje af, zodat het ei mooi kan blijven rechtstaan. Ook van de tomaat snij je een hoedje af. (het hoedje van de tomaat heb je niet meer nodig).
- Plet alles wat je van het ei hebt weggesneden met een vork en meng hieronder de garnaaltjes en een beetje van de griekse yoghurt (mag niet te lopend worden). Breng op smaak met peper en zout. Met dit mengsel vul je het eitje. De tomaat hol je ook een klein beetje uit (niet helemaal), net voldoende zodat het perfect op het eitje kan blijven staan.
- Nu nog de witte stippen. Gebruik hiervoor de griekse yoghurt. Dit gaat vanzelf met een klein spuitje.
- Versier nu de borden! Op elk bordje komt een paddenstoel en als bosgrond eromheen drapeer je de broccoliroosjes en de erwtjes.
Notities
- Je kan deze kabouterhuisjes perfect op voorhand maken en in een grote schaal bewaren in de koelkast. Zo moet je op het moment zelf enkel de bordjes schikken met de groentjes eromheen (die je ook op voorhand kan klaarmaken, want dit wordt koud gegeten).
- Je kan er ook voor kiezen om geen garnalen toe te voegen en de eitjes niet uit te hollen. Niet alle kinderen lusten immers garnalen. Het hangt er ook van af of je het gerecht als voorgerecht of als hoofdgerecht wil serveren aan de kinderen.
Geen berichten