Omelet muffin met groentjes
Heel lekker als snack om mee te nemen of als ontbijt.
Je kan er eventueel een slaatje bij eten als lunch.
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 10 ei
- 60 ml melk (ik gebruik ongezoete amandelmelk)
- 25 gr spinazie
- 50 gr kerstomaten (1 tomaatje = +/- 6gr)
- 1 ui (gesnipperd)
- 200 gr champignons (in schijfjes)
- 1 groene paprika (in blokjes)
- peper & zout
Instructies
- Zet de oven aan op 180°C.
- Beboter een muffinpan (ik gebruik er eentje van 12 stuks) of steek er papieren vormpjes in.
- Klop de eieren op en meng ze met de melk, zout & peper, de tomaatjes, spinazie, de ui, de champignons en de paprika en vul de vormpjes. Je kan er ook een tomaatje bovenop indrukken.
- Steek de gevulde muffin pan 25 minuten in de oven. Haal de muffins daarna voorzichtig uit de vormpjes. Smakelijk!
Geen berichten