Eieren/ Groenten

Omelet muffin met groentjes

  • Omelet muffin met groentjes

Omelet muffin met groentjes

Heel lekker als snack om mee te nemen of als ontbijt. Je kan er eventueel een slaatje bij eten als lunch.
Voorbereidingstijd10 min
Totale tijd35 min
Maaltijd: Lunch, Lunch to go, Snack, Start / ontbijt
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 10 ei
  • 60 ml melk (ik gebruik ongezoete amandelmelk)
  • 25 gr spinazie
  • 50 gr kerstomaten (1 tomaatje = +/- 6gr)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 200 gr champignons (in schijfjes)
  • 1 groene paprika (in blokjes)
  • peper & zout

Instructies

  • Zet de oven aan op 180°C.
  • Beboter een muffinpan (ik gebruik er eentje van 12 stuks) of steek er papieren vormpjes in.
  • Klop de eieren op en meng ze met de melk, zout & peper, de tomaatjes, spinazie, de ui, de champignons en de paprika en vul de vormpjes. Je kan er ook een tomaatje bovenop indrukken.
  • Steek de gevulde muffin pan 25 minuten in de oven. Haal de muffins daarna voorzichtig uit de vormpjes. Smakelijk!

Notities

Lees ook de post van 15gram!
 
 

Meer inspiratie

Geen berichten

Voeg een bericht toe