Groenten/ Kaas/ Peulvruchten/ Volle granen en varianten

Burritos met massa’s groentjes

Burritos met massa's groentjes

Mmmm... burritos! Misschien nog niet zo gekend in Vlaanderen maar wél overheerlijk en dus altijd feest. Ideale comfort & party food en fijn als je bezoek hebt..
Voorbereidingstijd20 min
Totale tijd25 min
Maaltijd: Hoofdgerecht, Lunch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 tomaat
  • 2 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 teentje look
  • 1 ui
  • 400 gr rode bonen (uitgelekt)
  • 200 gr gehakt
  • 4 volkoren wrap
  • 75 gr geraspte kaas
  • olijfolie
  • peper & zout
  • mexicaanse kruiden

Instructies

  • Verwam de oven voor op 180°C.
  • Was alle groentjes grondig.
  • Stoof de fijngesnipperde ui in een beetje olijfolie. Kruid met wat peper & zout.
  • Voeg het gehakt toe en bak mee tot het gaar is.
  • Snijd de paprika's & tomaten in fijne blokjes en voeg toe aan het gehaktmengsel. Eventueel kan je er een (of een half) fijngesneden chili pepertje aan toevoegen (zonder de zaadjes, want die maken het extra pikant). Voeg de geperste knoflook toe.*
  • Laat het mengsel heerlijk stoven tot de paprika beetgaar is.
  • Voeg nu de uitgelekte (en gespoeld in een vergiet) bonen toe. Laat nog heel even mee stoven.
  • Verdeel dit mengsel over de wraps. Rol de wraps op en leg ze in een ingevette ovenschotel.
  • Strooi er wat geraspte kaas over en plaats nog zo'n 10 minuutjes in je oven.

Notities

Wat kan je er naar eigen smaak nog zelf aan toevoegen: een pikant chili pepertje, verse koriander, wat versgeperste limoen, typische Mexicaanse kruiden,...
* Nog extra groentjes aan toevoegen? Hoe meer, hoe liever!   🙂   Deze groentjes passen er ook best onder: maïs, fijngesneden blokjes wortel, fijngesneden rode of witte kool,...  Of gebruik een mengeling van verschillende boonsoorten: rode kidneybonen, zwartoogbonen.  Nadien kan je er ook wat frisse blaadjes sla mee tussenstoppen.
Geen zin om de wrap zelf te eten? De mengeling op zich is heerlijk van smaak en kan je uiteraard zeker ook zo eten.   😉   Met de bonen geeft het je zeker een verzadigd gevoel.
Heerlijk met onze zelfgemaakte guacamole of wat zure room erbij geserveerd.
Variant: ook heerlijk met kippenblokjes. Of toch liever een vegetarische versie? Voeg er extra bonen aan toe.
Check ook zeker ons alternatief recept van onze 'gewone' wraps.

Meer inspiratie

Geen berichten

Voeg een bericht toe

nl_NLDutch
nl_NLDutch