Frisse komkommersoep
Deze heerlijke en frisse komkommersoep is net wat je nodig hebt op warme zonnige dagen! De avocado maakt het wat romiger en zacht van smaak. Ultra snel klaar, super gezond en mijn kinderen vliegen erop als het warm is! Een ijsblokje erbij maakt het natuurlijk extra aantrekkelijk ;-)...
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 avocado
- 0,5 groenten bouillon blokje
- 0,5 l water
- peper & zout
- 2 radijs (optioneel: ter afwerking bij het serveren)
Instructies
- Schil de komkommer, hou een paar schijfjes apart en snij de rest in grote stukken. Snij de avocado in de helft en lepel het vruchtvlees eruit.
- Doe de komkommer, de avocado, het water en het groenten bouillon blokje in de blender en mix alles. Breng op smaak met peter & zout. Je kan de soep even wegzetten in de koelkast om lekker fris te kunnen serveren ofwel serveer je het met een ijsblokje per portie.
- Als je de soep serveert, leg je er wat schijfjes komkommer bovenop en optioneel wat schijfjes radijs.
Notities
Wil je de soep nog wat romiger van smaak, lepel er dan wat Griekse yoghurt of zure room onder.
Met wat zalmsnippers, garnalen of gerookte kip, geef je de soep meer bite. Wil je nog een extra frisse toets? Voeg dan het sap van een limoen toe.
Met wat zalmsnippers, garnalen of gerookte kip, geef je de soep meer bite. Wil je nog een extra frisse toets? Voeg dan het sap van een limoen toe.
Geen berichten