Eieren/ Groenten/ Kaas/ Vlees

Courgette ravioli met tomatensaus

  • Courgette ravioli met tomatensaus gezonde drukte gezond

Courgette ravioli met tomatensaus

In deze courgette ravioli zitten in vergelijking met de ravioli van pastakussentjes veel meer groenten. En de smaken blenden zo goed, dat dit snelle ovengerecht nu geregeld opduikt in ons weekmenu!
Voorbereidingstijd20 min
Totale tijd40 min
Maaltijd: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 courgette
  • 80 gr geraspte kaas
  • 1 el olijfolie
  • peper & zout

voor de vulling

  • 200 gr baconreepjes (liefst gerookt)
  • 1 ui
  • 250 gr ricotta
  • 1 ei
  • 20 gr geraspte kaas

voor de saus

  • 800 gr tomatenblokjes uit blik
  • 2 teentje look
  • 2 el verse basilicum (gedroogde kan ook)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de look fijn, fruit aan in wat olijfolie en voeg de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout en voeg de versneden basilicum toe. Laat de saus op een laag vuur een tijdje goed doorpruttelen.
  • Was ondertussen de courgettes en snij ze in lange plakken met een (brede) dunschiller of kaasschaaf. Leg de repen op elkaar met keukenpapier ertussen om het vocht eruit te laten trekken.
    Courgette ravioli met tomatensaus gezonde drukte gezond
  • Snipper de ui fijn. Neem een kom en voeg de ui, de ricotta, het ei, de baconreepjes en de geraspte kaas (hoeveelheid zie ingrediënten 'voor de vulling') samen en meng alles onder elkaar.
  • Leg twee courgetterepen iets over elkaar en leg er dwars twee andere repen bovenop, ook een iets over elkaar. Leg in het midden een grote schep van de vulling.
    Courgette ravioli met tomatensaus gezonde drukte gezond
  • Neem 2 courgetterepen en vouw ze na elkaar dicht tot je een vierkant pakje krijgt. Leg het pakketje omgekeerd in een ingevette ovenschotel. Herhaal dit voor de andere pakketjes.
    Courgette ravioli met tomatensaus gezonde drukte gezond
  • Verdeel de tomatensaus over de pakketjes en werk af met de geraspte kaas. Zet 20 minuten in de oven.

Notities

Je kan de baconreepjes ook vervangen door rul gebakken gehakt.
Wil je er een vegetarische versie van maken, kan je het gehakt in de vulling vervangen door spinazie.
De zelfgemaakte tomatensaus is natuurlijk het lekkerste, maar als je echt geen tijd hebt, kan je het gerecht nog sneller op tafel zetten door te kiezen voor tomatenblokjes met look en basilicum.
 

Meer inspiratie

Geen berichten

Voeg een bericht toe