Aspergeglaasje
Met deze heerlijke en prachtig gevulde glaasjes kan je alvast je feesttafel eer aan doen. Asperges, eitjes en garnalen...een perfecte starter voor je paasdiner. En onze kinderen zijn er alvast fan van, als ik tenminste de peterselie voor hen achterwege laat.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 350 gr groene asperges
- 2 ei
- 40 gr boter (of 4 EL olijfolie met 2 EL citroen)
- 100 gr grijze garnalen
- 40 gr verse peterselie
- peper & zout
Instructies
- Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten. Ik gebruik al jaar en dag een eierkoker (suuuuper handig, hoef je nooit over de tijd na te denken).
- Ondertussen snij je de puntjes van de asperges en blancheer je deze in een grote pot water. Blancheren = kort koken en dan onderdompelen in ijskoud water. Ik kook de asperges ongeveer 2 à 3 minuten en koel ze vervolgens af in ijskoud water zodat ze niet verder garen.
- Smelt de boter. Pel de eieren en plet vervolgens de eieren met een vork.
- Vul de glaasjes met de in stukjes gesneden asperges. Verkruimel er het ei over en strooi de garnaaltjes hierover. Giet de gesmolten boter over het geheel, kruid met zout en peper en werk af met versnipperde peterselie.
Notities
De meeste kinderen houden niet van peterselie op hun eten. Ze zien het als 'kleine lastige blaadjes die op hun tong blijven plakken'. Voor deze kleintjes kan je de peterselie achterwege laten.
Indien je niet houdt van boter, kan je deze vervangen door kwaliteitsvolle olijfolie gemengd met wat citroen. Ook heel lekker!
Geen berichten