Taco's met tomatensalsa, sla, pulled chicken en heerlijk yoghurt mayo saus
Wat kan je allemaal eten op een heerlijke en gezonde taco als het warm weer wordt?
Een tomatensalsa, lekkere koude kip en sla.
Je kan deze taco's vullen met al de restjes in de ijskast.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 300 gr kerstomaten
- 2 el verse muntblaadjes (fijn gehakt)
- 2 el verse basilicum (fijn gehakt)
- 1 sla (of een zakje gekuiste sla)
- 1 el limoensap
- 90 gr volle natuuryoghurt (1el = 30gr)
- 30 gr mayonaise (1 el = 30gr)
- peper & zout
- 1 el citroensap
- 500 gr kipfilets (pulled chicken)
- 1/2 ui
Instructies
Tomatensalsa en sla
- Snij de tomaten in stukjes. Hak de basilicum en de munt fijn en voeg toe. Voeg het limoenensap toe en kruid met peper en zout.
Mayo yoghurtsausje
- Neem een eetlepel mayonaise (kan zelfgemaakt zijn). Neem 3 eetlepels volle yoghurt en meng met de mayo. Voeg het citroensap, peper en zout toe.
Pulled chicken
- Pulled chicken maak ik van een restje braadkip dat traag gegaard werd. 5hierover later meer). Ik koop een grotere braadkip en verwerk de restjes in de taco. Je kan ook kippenfilets gebruiken en in stukjes snijden.
Notities
Je kan tacoschelpen maken van courgetten of van wortelen.
Geen berichten