Groenten/ Kaas/ Vlees

Mexicaanse salade

Mexicaanse salade
Mijn kinderen vonden 'gewone' salade niet zo evident om te eten, helaas.. Gelukkig hebben ze via deze Mexicaanse tacosalade wél gewone sla leren eten. De smaken mengen zich heerlijk en gewoon al het feit dat ze met hun handjes mogen eten vinden ze ge-wel-dig!
Voeg toe aan weekplan:
Dit recept is toegevoegd aan je weekplan
Toevoegen aan je weekplan
Recept afdrukken
Afdrukken
Prep Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Prep Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Voeg toe aan weekplan:
Dit recept is toegevoegd aan je weekplan
Toevoegen aan je weekplan
Recept afdrukken
Afdrukken
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Was de paprika en snij in kleine blokjes.
  3. Fruit de fijngesnipperde ui, samen met de fijn geperste knoflook in een beetje olijfolie in een pan. Voeg het gehakt toe en bak gaar. Hier kan je nog typische Mexicaanse of taco kruiden aan toevoegen.
  4. In een ander kookpot kan je de tomatensaus bereiden: doe er het blik tomatenblokjes in, samen met de helft van de fijngesneden rode paprika. Kruid lekker af met o.a. zout, peper, fijn geperste knoflook, paprikapoeder, eventueel wat chili poeder en laat een 5-tal minuten stoven. Helemaal op het einde kan je er de rode bonen mee ondermengen.
  5. Verdeel de tortilla chips over een grote ovenschotel. Doe er het gehakt mengsel over, samen met de Parmezaanse kaas. Zet een 5-tal minuten in de oven.
  6. Neem de schotel uit de oven en giet er de helft van de tomatensaus over.
  7. Leg hierover de ijsbergsla en de rest van de fijngesneden rode paprika.
  8. Serveer alles met de rest van de tomatensaus en wat zure room.
Notities

Ook lekker als bijgerecht of salade op een feestje, zomerse BBQ,...

Dit gerechtje combineert lekker met onze zelfgemaakte guacamole voor extra gezonde vetten!

Gezonde tip: koop een klein zakje tortilla chips. Tortilla chips zijn gemaakt op basis van maïs en kunnen, afhankelijk van hoeveel je ervan eet en afhankelijk van de combinatie, voor een suikerpiek in je bloed zorgen. Een grote zak betekent overschot en dan belandt het vroeg of laat alsnog in je eigen buik of die van de kids.   😉

Niet veel tijd?  Ijsbergsla kan je al kant-en-klaar kopen.


No Comments

Leave a Reply

You Might Also Like