Fruit/ Groenten/ Kaas

Gazpacho van tomaat en watermeloen

Gazpacho van tomaat en watermeloen
Een lekkere variant op de klassieke gazpacho, naar een receptje van Jeroen Meus ('Dagelijkse kost'). .. met de watermeloen erin gesmaakt ook door de kids!
Voeg toe aan weekplan:
Dit recept is toegevoegd aan je weekplan
Toevoegen aan je weekplan
Recept afdrukken
Afdrukken
Prep Tijd 7 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Prep Tijd 7 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Voeg toe aan weekplan:
Dit recept is toegevoegd aan je weekplan
Toevoegen aan je weekplan
Recept afdrukken
Afdrukken
Instructies
  1. Was alle groenten heel goed.
  2. Snijd de paprika door en haal er alle zaadjes uit. Snijd hem dan in grote stukken.
  3. Snijd de tomaten in grote stukken.
  4. Hak de watermeloen in hanteerbare stukken en haal de schil eraf. Snij het vruchtvlees eruit, ook weer in grote stukken.
  5. Doe alles in een grote pot en voeg er nog olijfolie (een flinke scheut) aan toe.
  6. Mix het geheel zeer goed.
  7. Kruid af met peper & zout, naar eigen smaak.
  8. Voeg er voor de afwerking nog in elk bord, een schep geitenkaas aan toe. Eventueel kan je ook verder afwerken met nog een blaadje basilicum.
Notities

Eventueel kan je er nog een halve chilipeper aan toevoegen maar misschien iets minder geschikt naar kinderen toe.. Ook zou je er een ui mee onder kunnen mixen.

Versier eventueel met wat verse basilicum of dunne reepjes magere ham (extra lekker voor de kids?).

En nog gezonder: voeg er nog fijngesneden verse groentjes aan toe: kleine blokjes komkommer, paprika, tomaat,...


No Comments

Leave a Reply

You Might Also Like